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沭阳凉粉

2012-03-08 14:18:12    来源:沭阳网    我来说两句()
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在沭阳街头,凉粉是觉常见的特色小吃。“凉粉”就是豆类或山芋的淀粉,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成的块。沭阳的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门,往往秘不示人。

  凉粉的吃法一般有热吃、冷吃?#34903;幀?#28909;吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即将凉铅直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成面条状,还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状,放入清水?#26657;?#24453;吃时取出,根据顾客的口味放佐料,如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;?#19981;?#21507;辣的人,还可以加入一些辣椒酱,风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴?#27426;?#23395;热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来沭阳不尝尝凉粉,确是一件憾事。





 

责任编辑:尹慧

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